Iniciamos o nosso itinerário na monumental cidade imperial cujo Parador, de inspiração mudéjar e aninhado num antigo charuto, oferece da outra margem do Tejo a melhor vista panorâmica daquela que é também conhecida como a Cidade das Três Culturas. Com o título de Cidade Património Mundial e Bem Cultural, Toledo ergue-se num promontório rodeado pelo rio Tejo. Os monumentos mais emblemáticos destacam-se no seu perfil: o imponente Alcázar, testemunha da história mais recente, a magistral Catedral Primaz no centro do seu centro histórico, o Mosteiro de San Juan de los Reyes, a Puerta de Bisagra e as suas pontes, as sinagogas e mesquitas, os inúmeros monumentos, os museus e passeios pelos seus parques e jardins. Também são essenciais a Plaza de Zocodover e a Igreja de Santo Tomé, que abriga a famosa pintura de El Greco, "O Enterro do Conde Orgaz". A capital de La Mancha tem atrações suficientes para nos ocupar o dia todo, mas a iluminação de seus edifícios históricos é outro de seus encantos. Existe a possibilidade de fazer passeios noturnos pela misteriosa Toledo ou dos Templários ou passear pelas ruas, sem rumo, desfrutando da atmosfera e do seu centro histórico, um dos mais impressionantes do país. Se você já conhece a cidade ou tem tempo, recomendamos o parque temático Puy du Fou, um show impressionante no qual você reviverá 1.500 anos de história e cultura espanhola com uma montagem audiovisual que o deixará sem palavras. Desfrute no restaurante Parador das receitas únicas da consistente e saborosa gastronomia de Toledo que bebe da cultura de caça e pastoril. Você tem que experimentar uma perdiz ao estilo de Toledo, uma tábua de queijo Manchego ou marzipan, três dos produtos estrela da cidade.

De Castelhano-La Mancha chegamos a Alcalá de Henares, terra natal de Cervantes. Bonita nas suas ruas, palácios, conventos e edifícios civis, convida-o sempre a descobrir a sua Universidade (em 1499 o Cardeal Cisneros fundou o primeiro campus universitário ex-novo do mundo) e o Colégio Mayor de San Ildefonso, a Plaza de Cervantes, as ruínas de Santa María de la Mayor, as ruas colegiais de Santa Úrsula e Desktops, a Catedral Magistral Igreja de Santos Justo e Pastor, os mosaicos romanos do Museu Arqueológico Regional... Não se esqueça de dar um passeio ao longo da movimentada Calle Mayor – a rua com arcadas mais longa de Espanha – onde se ergue o local de nascimento do ilustre autor de Dom Quixote e desfrutar das suas lojas e bares de tapas, ou visitar o Curral de Comedias, um edifício único, pois é o mais antigo de Espanha e preserva importantes elementos de construção originais. É preciso estar muito atento à agenda porque Alcalá, considerada a Cidade das Artes e das Letras, oferece grandes possibilidades de lazer de qualidade, que se diversificam numa ampla oferta cultural e turística que pode coincidir com as suas datas. Na cidade Complutense é imperdível experimentar pratos típicos da cozinha castelhana-La Mancha com as alusões culinárias de Dom Quixote na Hostería del Estudiante, um cenário único do século XVI e um dos estabelecimentos mais antigos de Paradores, e é outra das cidades onde as tapas são adoradas. Se você estiver viajando com crianças, uma visita recomendada é o Europa Park em Torrejón de Ardoz, com réplicas em escala de 18 monumentos europeus. E depois de conhecer tudo o que a cidade tem para oferecer, recomendamos excursões a dois cantos encantadores cheios de história: a pitoresca cidade de Chinchón, onde o outro parador de Madri está localizado, e o Sítio Real de Aranjuez, declarado Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCO.

Sem parar em Madrid, chegamos a Segóvia, uma das cidades mais monumentais de Espanha. Irá surpreendê-lo a cada passo com um património histórico-artístico inigualável. O seu imponente aqueduto recordá-lo-á o poder de Roma; a sua catedral, o Alcázar, com o seu fosso e ponte levadiça, ou as muralhas medievais – as únicas numa cidade que são preservadas por completo juntamente com as de Lugo e Ávila – evocarão um passado esplêndido. Igrejas como San Esteban, San Justo, San Martín e San Millán, nos levarão de volta à Idade Média, ao Renascimento e ao Barroco. Para provar a cidade é preciso passear, comer tapas nos seus bares - que, tal como em Salamanca, são oferecidos gratuitamente - e prestar-se uma homenagem restauradora com feijão e um leitão crocante assado no forno a lenha do Parador, apreciando o perfil monumental da cidade. Nos arredores não se esqueça de visitar o Palácio Real de La Granja de San Ildefonso (século 18), com seus esplêndidos jardins de Versalhes e o jogo de água em suas fontes no verão, onde outro espetacular Parador de Turismo espera por você, e o Palácio de Riofrío, que abriga o Museu da Caça e pinturas de Rubens e Velázquez e é cercado por uma floresta com gamos e veados em estado selvagem.

Terminamos a viagem na mística e monumental Ávila com a sua muralha perfeita com 88 torres e nove portões, alguns tão bonitos como os do Alcázar e de São Vicente. É o lar de um impressionante património em que se destacam a Catedral fortificada de San Salvador (iniciada no século XI), o Museu da Catedral, o Convento de Santa Teresa (século XVII) e um trilho de palácios renascentistas e igrejas românicas. Você vai adorar dar um passeio ao longo da muralha da muralha, e se perder nas ruas de seu centro histórico, repleto de charme em cada praça, cada rua e cada esquina. Uma cidade Património Cultural da Humanidade em que tudo faz lembrar a santa, que também deu o seu nome ao seu doce mais famoso: as gemas de Santa Teresa. Se você quiser desfrutar da melhor vista panorâmica da cidade, você tem que caminhar até o pôr do sol para a humilhação dos Quatro Postes. A foto vale a pena! E como o homem não vive só de pedras, agrade o corpo e esprema uns feijões do Barco de Ávila, umas batatas com torreznos ou atreva-se a experimentar um bife de vaca 100% preto de Ávila.